Пухкави портокалови мъфини



Ели Русева



Продукти:

4 белтъка

1 ч.ч. захар

4-5с.л. олио

100 мл. сок от портокал

2 ванилии

настъргана портокалова кора

1 бакпулвер

2 ч.ч. брашно

Орехи по желание

Начин на приготвяне:
Разбийте на сняг белтъците.
Постепенно прибавете захарта и продължете да разбивате, докато се разтвори напълно. Сипете олиото, а след това и портокаловия сок.
Накрая добавете и пресятото брашно, смесено с ванилията, портокаловата кора и бакпулвера. По желание сложете в тестото нарязани на едро орехи.
Напълнете с тесто формички за кексчета 2/3 от обема им.
Изпечете кексчетата в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Пица мъфини с чушка, салам, сирене и кашкавал

Продукти:
3 яйца
250 гр. брашно
300 мл. кисело мляко
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
50 мл. олио
1 червена чушка
100 гр. шунков салам или друг колбас спред предпочитанията
100 гр. сирене
100 гр. настърган кашкавал
чубрица, подправки по желание
70 гр. краве масло

Приготвяне:
Брашното се пресява през сито. Яйцата се разбиват и към тях се добавя се 1/2 ч.л. сол . Содата се разбърква с киселото мляко докато шупне и се прибавя към разбитите яйца. Сместа се разбърква с дървена шпатула. Брашното се прибавя лъжица по лъжица. Редува се супена лъжица брашно, струйка олио. Така докато се получи средно гъсто бъркано тесто, като за кекс. Добавят се подправките. Чушката се почиства от семената и се нарязва на дребно. Саламът се нарязва на кубченца, а сиренето се натрошава. Продуктите се добавят към тестото. Разбърква се внимателно със шпатулата.
Формата за мъфини се намаслява и тестото се разпределя във формата. пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса докато се зачервят. След това се намазват с разтопено масло и се поръсват с кашкавал. Запичат се докато се разтопи кашкавала.

Мъфини със сладко от дюли

Продукти:
2 яйца
1/2 ч.ч.захар
1ч.ч. брашно
100 гр. меко масло
1/2 п.бакпулувер
ванилия ,орехи, сладко от дюли

Приготвяне:
Първо се разбъркват захарта и яйцата до побеляване. Прибавя се мекото масло, брашното бакпулвера, ванилията и орехите. Разпределя се по една лъжичка от сместа в хартиените формички за мъфини, които са сложени във форма за печене на мъфини. От горе се слага по една лъжичка сладко /по желание/ и се допълва отгоре още малко от сместа. Пекат се на 170 градуса в предварително загрята фурна около 30 мин. Вадят се от формата още докато са горещи.

Мъфини с кайсии и хрупкав топинг

Продукти:
1бр. яйце
40мл мазнина
1ч.ч. намачкани кайсии от компот
80мл сок от компот
3/4ч.ч. захар
2ч.ч. брашно
1 1/2ч.л. бакпулвер
1к.л.ванилия
за топинга:
1к.ч. орехи,фини овесени ядки и захар смлени в блендер с 30гр. краве масло

Приготвяне:
Включваме фурната да загрява до 200 градуса и поставяме формата за мъфини в нея.
В купа объркваме яйце,растителна мазнина,намачкани кайсии и сок от компот.
В друга купа объркваме брашно,захар,бакпулвер и ванилия.Прибавяме сухите съставки към мокрите.
Объркваме и разпределяме във намазнените предварително форми за мъфини.
Поръсваме с топинга.
Печем в предварително загрята фурна на средна скара.Проверяваме с дървена клечка за готовност, трябва да излезе суха.Когато са изпечени ,изчакваме 20-30 мин.и тогава ги изваждаме от формите.
Ако използваме хартиени кошнички няма нужда от намазняване.

Мъфини с ябълки и круши

Продукти:
1 бр. яйце /50мл./
1 к.ч. прясно мляко
1 к.ч. кисело мляко
70 мл. растителна мазнина
1 ч.ч. захар
2 1/4 ч.ч. брашно
1 к.ч. настъргана круша
1 к.ч. настъргана ябълка
1 к.л. канела
1 п. бакпулвер
1 к.л. ванилия

Приготвяне:
Включваме фурната да загрява до 200 градуса и поставяме формата за мъфини в нея.
В купа разбъркваме яйцето, 1ч.ч. кисело мляко и 70 мл. растителна мазнина .
В друга купа объркваме брашното, бакпулвера, ванилията и канела. Прибавяме сухите съставки към мокрите.
Объркваме и добавяме 1 к.ч. настъргана круша и 1 к.ч. настъргана ябълка. Разбъркваме.
Разпределяме в намазнените предварително форми.
Печем в предварително загрята фурна на средна скара. Проверяваме с дървена клечка за готовност, трябва да излезе суха. Когато са изпечени, изчакваме 20-30 мин. и тогава ги изваждаме от формите.
Ако използваме хартиени кошнички няма нужда от намазняване.

Пица мъфини

Продукти:
300 мл. прясно мляко
1 яйце
1 с.л захар
10 кафеени чашки брашно /50 грама всяка/
1 пак. суха мая /7 гр/
3-4 с.л олио
1 с.л сол

плънка:
200 грама пушено филе или 2 кренвирша
100 грама кашкавал
1 шепа маслини без костилка
1-2 домата

Начин на приготвяне:
Филето, маслините и домата се нарязват на ситно и се омесват с тестото. Формата за мъфини се намаслява, хартиените формички се набрашняват. Слага се с ръце от сместта до ръба на хартиената опаковка. Пече се на предварително загрята на 170 градуса фурна
Малко преди да се извадят се поръсват с настърган на ситно кашкавал, колкото да се разтопи.

Превъзходни мъфини с вишни или череши

Продукти:

около 300-400 гр. пресни череши или вишни или 1 компот от вишни

1 яйце

120 гр захар

1пак. ванилова захар

80 мл олио

250 мл прясно мляко

250 гр брашно

1 пак. бакпулвер (2 ч.л)

щипка сол

3 с.л какао

2 с.л прясно мляко

Начин на приготвяне:

Разбиваме с миксер яйцето, захарта, ваниловата захар. Добавяме олиото и малко от прясното мляко. Пресятото брашно с бакпулвера и щипката сол добавяме на части, като редуваме с прясното мляко до изчерпване на количествата. Може да изсипем и наведнъж брашното и млякото и да разбием добре. Половината тесто разсипваме във формичките, отгоре слагаме по 3-4 изчистени от костилките /или изцедени от компота и изчистени от костилкита/ вишни/череши. В останалото тесто добавяме 3 с.л. какао и 2 с.л. прясно мляко, разбъркваме хубаво и разсипваме сместта върху вишните/черешите. Отгоре поставяме по една орехова ядка. Печем в предварително загрята на 170-180 градуса фурна около 20 мин.

**** Мъфините са много меки, въздушни и вкусни. Може да се сложат и други плодове. Отгоре може да се намажат с шоколадова глазура или да се поръсят с пудра захар.

Мъфини със стафиди

Продукти:
2 ч.ч. брашно

2 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.ч. захар

1/2 ч.л. сол

1 яйце

3/4 ч.ч. прясно мляко

1/3 ч.ч. олио

1/2 ч.ч. стафиди

Начин на приготвяне:

В купа смесваме брашното, захарта, солта и бакпулвера. В друга купа смесваме млякото, яйцето и олиото и добавяме към сухата смес. Разбъркваме и добавяме стафидите. Пълним кошничките за мъфини(2/3) и поръсваме със канелена захар. Печем на 180 градуса за около 25-30 минути. канелена захар - 2с.л.захар+2ч.л.канела

Белтъчни мъфини

Продукти:

5 белтъка

220 гр.захар

100 гр.олио

100 гр.прясно мляко

2 ванилии

настъргана лимонова кора

1 бакпулвер

300 гр.брашно

плодове по желание и орехи

Начин на приготвяне:

Разбийте на сняг белтъците.

Постепенно прибавете захарта и продължете да разбивате, докато се разтвори напълно. Сипете олиото, а след това и прясното мляко.

Накрая добавете и пресятото брашно, смесено с ванилията, лимоновата кора и бакпулвера. По желание сложете в тестото дребни плодове - боровинки, малини, вишни или захаросани плодове. /аз добавих портокали/

Напълнете с тесто формички за кексчета 2/3 от обема им.

Изпечете кексчетата в предварително загрята на 170 градуса фурна.

Мъфини с плодове

Продукти:

200 гр краве масло или маргарин

150 гр захар

2 ч.л. ванилова захар

2 яйца

3 ч.л. какао

2 ч.л. бакпулвер (или 1 ч.л. угасена сода)

250-300 гр брашно

300 гр пресни или консервирани плодове (може да се използват всякакви плодове, ако са замразени – да се изцедят хубаво)

по желание:

100 гр шоколад

орехи или филетирани бадеми за украса

Начин на приготвяне:

1. Маслото се разбърква хубаво в купа със захарта и ваниловата захар.(бъркам с дървена лъжица)

2. Добавят се яйцата, пак се разбърква хубаво.

3. Добавят се бакпулвера и брашното и се забърква не ммного гъсто тесто. Сложете 200 гр брашно и после добавяйте, на мен са ми достатъчни 260 гр брашно.

4. Тестото се разделя на две части, в едната добавяме какаото.

5. Плодовете се режат на кубчета.

6. В намазани с масло форми разпределяме какаовата смес, приблизително 1/3 от формата.

7. Слагаме и плодовете на пласт./аз сложих ябълка и мандарини/

8. И върху тях разпределяме бялата смес.

9. Печем в предварително нагрята на 170-180 град фурна около 30 мин.(за моята фурна, а според рецептата 35040 мин, но все пак зависи от големината на мъфините.)

10. Шоколадът се разтопява на водна баня или в микровълновата фурна и мъфините се поливат отгоре. Върху него се ръсят орехите или бадемите.

***Изчакайте да се охладят мъфините след печенето и тогава изваждайте от формичките, много са крехки и може да се начупят.

От съставките става и хубав трипластов сладкиш в тава или кекс .

Тиквени мъфини с канела

Продукти:
200 г тиква
150 г брашно
1/2 ч л бакпулвер
щипка сол
1/3 ч л канела
60 г краве масло
90 г захар
2 яйца
50 мл прясно мляко

Начин на приготвяне:
Тиквата се нарязва и се увива в фолио за микровълнова печка и се запича в МВ, докато не омекне (ако няма МВ може да бъде приготвена по същия начин във фурната). Готовата тиква се намачква с вилица. С помощта на тел се разбива разтопеното масло и захар. Прибавят се едно по едно яйцата и се разбива добре. Прибавя се тиквата, прясното мляко и се разбърква добре. Добавя се пресятото брашно с канелата, солта и бакпулвера. Внимателно се разбърква с помощта на лъжица, докато не изчезнат буците. Разпределят се във форма за мъфини (тимбалчета). Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С около 20-25 минути.

Диетични мъфини с овесени ядки

Продукти:
80 г овесени ядки
250 г кисело мляко
150 г ръжено брашно
1 1/2 ч л бакпулвер
1/2 ч л сода
1/4 ч л сол
1/4 ч л смляна канела
50 г едро накълцани орехи
75 мл олио
1 леко разбито яйце
70 г кафява захар
1 ч л ванилова есенция

Начин на приготвяне:
Овесените ядки се разбъркват с киселото мляко и се оставят настрана за 30 минути.
В голяма купа се разбърква брашното с бакпулвера, солта, содата, канелата и орехите.
В друга купа се смесват яйцето, олиото, захарта и ваниловата есенция.
Разбъркват се добре и се прибавят към брашното.
Добавят се и овесените ядки.
Тестото се разбърква няколко пъти.
Разпределя се в намаслена форма за мъфини (12 броя).
Пекат се в предварително загрята фурна на 220 С за 11-15 минути

Мъфини - мързеливки

Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко + 1 ч.л. сода
1/2 ч.ч. мазнина - равни количества разтопено масло и олио
1 ч.ч. царевично брашно
1 1/2 ч.ч. бяло брашно
1 ч.ч. натрошено сирене

Начин на приготвяне:В тази последователност се разбъркват продуктите с вилица.
Сиренето се добавя най-накрая.
Получава се рядко тесто, по-гъсто от това за кекс.
Разпределя се във формички и се пече в предварително загрята фурна на 180 гр. за около 20 минути.
Може да се добави и чубрица, също става хубаво.

Получават се мъфини меки и бухнали като дунапренчета, много нежни на вкус.
Страхотна закуска с айрянче.

Ябълкови кексчета с галета

Продукти:
4 яйца
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. настъргани на едро ябълки
1 ч.л. канела
1 ч.ч. галета
1/2 пакетче краве масло
карамелизирана захар

Начин на приготвяне:С карамелизираната захар се обливат купички за крем карамел /6 са достатъчни/.
Разбиват се яйцата заедно със захарта на крем, прибавят се ябълките, маслото, галетата и канелата.
Сместа се разпределя в купичките и се пече на 200 градуса.
След като се изпекат се обръщат и поръсват с пудра захар.
***Стават страхотни. Опитайте. Няма да съжалявате. [

Мъфини с ябълки и сушени сини сливи

Продукти:
2 ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер
канела
2/4 ч.ч. захар
1 яйце
1 ч.ч. кисело мялко
80 гр. масло
1 голяма ябълка, нарязана на кубчета
6-7 нарязани сушени сини сливи без костилки

Начин на приготвяне:
В купа се смесват сухите съставки.
Маслото се разтопява и се оставя да се охлади.
Яйцето се разбива със захарта и млякото и към него се прибавя и маслото.
Тази смес се изсипва при сухата и се рабърква добре.
Добявят се ябълките и сливите и се разпределя във формички.
Пече се в предварително загрята а 180 градуса фурна около 20-25 мин.

Мъфини със сладко от кайсии

Продукти:
2 яйца
1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
100 гр. меко масло /аз сложих 1/2 ч.ч. олио/
1/2 пакетче бакпулвер
ванилия
какао
сладко от кайсии или каквото си пожелаете

Начин на приготвяне:
Захарта и яйцата се разбиват до побеляване, прибавя се маслото /олиото/, брашното, бакпулвера, ванилията, какаото. рабърква се добре с дървена лъжица и се рапределя във формичките за мъфини по една с.л. от мсеста, отгоре се слага 1 ч.л. от сладкото и пак се покрива с 1 с.л. от сместа.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15-20 мин.

Мини бананови кексчета

Продукти:
1 1/2 ч.ч.брашно
1 ч.л.бакпулвер
1 ч.л.сода
1/2 ч.л.сол
2 банана, нарязани на кубчета
3/4 ч.ч.захар
1 яйце
1/3 ч.ч.разтопено масло

Начин на приготвяне:
Разбъркваме добре захарта, яйцето, маслото и бананите.
След това прибавяме сместа към сухите съставки и леко разбъркваме с дървена лъжица.
Във формички за мъфини изсипваме от сместа.
Печем в предварително загрята фурна на 175 градуса 20-25 минути.

Класически шоколадови мъфини

Продукти:
90 гр. разтопено масло
70 гр. черен шоколад
200 гр. брашно
100 гр. захар
1 ч.л. ванилова захар
2 с.л. какао на прах
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
2 яйца
150 мл прясно мляко

Начин на приготвяне:
В купа се смесват всички сухи продукти.
В друга купа се смесват яйцата, прясното мляко и разтопеното масло, разбива се с миксер за 2-3 минути.
Шоколадът се начупва на малки парченца.
Внимателно мократа смес се излива към сухата и се разбърква.
Прибавят се парченцата шоколад и се разбърква още веднъж.
Фурната се загрява на 180 С .
Сместа се разпределя в намаслени форми за мъфини (12 броя), като се запълват на 2/3 от обема им.
Пекат се 20-25 минути и се оставят за 5 минути в изключена фурна.
По желание се украсяват с шоколад и ягоди.