Кюфтета с гъби, кашкавал и още нещо

Продукти:

1 кг. кайма смес

1 глава лук

1 яйце

2 филии стар хляб

чубрица

риган

черен пипер

100 гр. кашкавал

6-7 печурки /може и мариновани, но предпочитам пресни/

шепа обезкостени маслини, нарязани

Начин на приготвяне:

Каймата се омесва с подправките, настърганият на ситно лук и накиснатият и изстискан в леко хладка вода хляб, но само средата, кората отделям. 

Отделно се нарява кашкавала на къбчета, заедно с гъбите и маслините.

Оформят се кюфтета, като по средата се поставя от плънката и се завиват хубаво.

Нареждат се в тавичка, намазана с мазнина. Отгоре се добавя малко по тлънката и се пекат в предварително загрята фурна до готовност.

Кюфтета със сос от гъби и тиквички

Продукти:

500 гр. кайма смес

1 глава лук

1/2 връзка зелен лук

200 гр. гъби

1 средна по големина тиквичка

1 морков

2 с.л. брашно

Подправки по желание

2 с.л. зехтин

Приготвяне:

Каймата се омесва с 1 глава ситно нарязан лук, добавя се чубрица и риган, щипка черен пипер и се оформят кюфтета.

В тенджера се слага вода да заври, добавя се нарязаната на ситно тиквичка, нарязаният на кубчета моркови, гъбите и зеленият лук и се оставя да ври около 10-15 минути. След това кюфтетата се овалват в брашно и се пускат във врящата вода. Добавя се 1 с.л. маги  вълшебен вкус. Оставя се да ври на слаб огън около 20 минути. След това се размиват 2 с.л. брашно с малко вода и се добавят към яднето. Добавят се и 2 с.л. зехтин или олио. Вари се докато се сгъсти. Поръсва се с магданоз или чубрица.

Кюфтета с кайма и картофи

Необходими продукти:
800 гр. кайма
2-3 големи картофа
1 ч.л. червен пипер
1 глава лук
чубрица
сол, черен пипер

Начин на приготвяне:
Омесете каймата с нарязаният на ситно лук, подперавките и настърганите картофи. Оформете кюфтета, оваляйте ги в галета и поставете в намаслена тавичка. Печете в предварително загрята фурна до готовност.

Гювечeта с кюфтенца

Необходими продукти:
250 гр. Кайма
1 връзка зелен лук
5-6 печени пиперки
6 яйца
2 домата
Около 100 -150 гр. Гъби
150 гр. Кашкавал
червен пипер за поръсване

Начин на приготвяне:
От каймата се оформят малки кюфтенца /както за супа топчета/. Поставят се на дъното на всяко гювече /аз ползвам 6 бр./ получават се около 6-7 топчета на гювече. Отгоре се поставя нарязан зелен лук, измити, почистени и нарязани гъби, печени пиперки, домат, по едно 1яйце на гювече , настърган кашкавал и поръсваме с малко червен пипер. Печеем на умерена фурна. Най- накрая ако има нужа отстранявам капачетата и запичам за малко.

Кюфтета със сос и тиквички

Продукти:
500 гр. кайма
2 с.л. дългозърнест ориз
2 глави стар лук
2 моркова
1-2 средни по големина тиквички
2 зелени пиперки
1 к.л. куркума
1 ч.л. зеленчуков микс
2-3 с.л. брашно+ брашно за овалване на кюфтетата
риган
девисил
1 ч.л. червен пипер
½ връзка пресен магданоз

Начин на приготвяне:
Каймата се омесва с ригана, девисила, червения пипер и измития предварително ориз, заедно с 1 глава лук, нарязан на ситно. Оформят се кюфтета.
През това време на котлона се слага тенджера с вода, в която сме сложили предварително нарязаните на къбчета тиквички, моркови, лук, пиперки. След като заври водата, кюфтета се овалват в брашно и се пускат в тенджерата. /ако е необходимо се отпенват./ Врат около 20 мин и се прибавя куркумата и зеленчуковия микс. Врат още 20 мин и след това към ястието се добават размити във вода 2-3 с.л. брашно и се вари още около 2-3 мин докато се сгъсти. Поръсват се с магданоз.

Купчинки от кайма и още нещо

Необходими продукти:
500 гр кайма

1 глава ситно нарязан лук

1-2 филийки хляб, накиснат в прясно мляко или вода и изстискан

червен пипер

риган, чубрица

Начин на приготвяне:
Всички подправки и каймата се омесват и се разделя на 10-12 топчета.

Всяко топче се разплесква на питка с диаметър 9-10 см и се слага в тава, намазана с олио.

Отделно се запържват 2 глави лук, нарязан на ситно, гъби - около 150 гр. ,нарязани наситно, 2 червени чушки, копър и черен пипер.

Сваряват се 3-4 яйца и се настъргват на едро ренде.

Сместа от лука, гъбите и пиперките се разпределя върху питките от кайма, после върху тях се разпределят настърганите яйца.

Обелват се 2-3 (зависи от големината) картофа, настъргват се на едрото ренде и се разпределят отново върху купчинките. Върху картофите слагате настъртган на едро ренде кашкавал и най-отгоре поливате купчинките с майонеза. Хубаво е да не е много гъста, за да се разстели хубаво. Ако е гъста се добавя малко кисело мляко.

Пече се до готовност - около 25 мин на 180 градуса.

* Може вместо сурови картофи да се сложи картофено пюре. Може да се добавят и маслини или кисели краставички.

Летни кюфтета

Продукти:

500 гр. кайма смес

1 глава лук

1 средно голяма тиквичка

2 моркова

копър

5-6 скилидки чесън

черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Каймата се омесва със ситно нарязания лук, пресованите скилидки чесън, настърганата и изцедена тиквичка, настърганите моркови, нарязяният на ситно копър и черния пипер. Оформят се кюфтета и се пекат в загрята фурна до готовност или се пъжат /според предпочитанията/.

Пълнени патладжани по турски

Продукти:

4 патладжана

2 моркова

2 глави лук

1 глава чесън

2-3 с.л. доматено пюре

1/2 връзка магданоз

300-350 гр. кайма

Начин на приготвяне:

Патладжана се обелва и се реже на две по дължина, издълбава се и се поставя в подсолена вода за около 1 час, заедно с вътрешността.

След това се отцежда добре и вътрешността се запържва с лука, чесъна, каймата, морковите, доматите и магданоза. Напълват се половинките с тази смес и се слагат другите половинки отгоре.

Пече се на 180-200 градуса около час до готовност.

**По желание може да си направите чесново сосче с лимон и черен пипер

Пълнени тиквички

Продукти:

300 г кайма (смес)

1 морков

1 глава лук

100 г кашкавал

8 средно големи тиквички

1 връзка магданоз

5-6 скилидки чесън

2 с.л. олио сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

Тиквичките се изчистват и полусваряват в подсолена вода. След като изстинат, се разрязват по дължина и се издълбава вътрешността им.

Каймата леко се изпържва в мазнината с малко вода. Към това се прибавя вътрешността на тиквичките, нарязания на ситно лук и нарязаните на кубчета моркови, стритият чесън, част от настъргания кашкавал. Посолява се и се наръсва с черен пипер. Разбърква се сместа и се задушава 3-4 минути.

С получената смес се пълнят разрязаните тиквички и се нареждат в тавичка.

Oтгоре се наръсват с останалия настърган кашкавал и се пекат на умерена фурна около 30 минути.

Руло със зеленчуци

Продукти:
1 кг. кайма - смес
1 малка глава стар лук
1 малка тиквичка
1 морков
200-250 гр. гъби
2 стръка зелен лук
риган, сол, мащерка, червен пипер
50 мл хладка вода
1 белтък
2 с.л. галета, 1 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:
Към каймата се прибавя нарязан на ситно 1 глава стар лук, подправките, предварително смесени с вода и се омесва хубаво. Оставя се в хладилник за около 15-20 мин. През това време моркова и тиквичките се нарязват на тънки пръчици и се бланшират за около 5-10 мин в подсолена вода, заедно с нарязаните и почистени гъби или в микровълновата за около 5 мин- леко да омекнат. Отцеждат се от водата. Каймата се разстила върху кухненско фолио, отгоре се нареждат зеленчуците, заедно с нарязания на дребно зелен лук и се завива на руло. Прехвърля се в тавичка. Отгоре се намазва с разбит белтък и се поръсва с галета. Добавя се и малко зехтин и се пече до готовност. Сервира се със зелена салата.

Шарена запеканка с кайма

Продукти:
около 500 гр. телешка кайма
300 гр. гъби
1 връзка зелен лук
2 моркова, нарязани на кубчета
2-3 с.л.доматено пюре
7-8 бр.печени пиперки

За заливка:
1 ч.ч. прясно мляко
1 яйце
1 с.л.запечено брашно

Начин на приготвяне:
Каймата се задушава заедно с лука и морковите.
Добавят се гъбите и като поомекнат се прибавя и доматеното пюре и печените пиперки. Оставя се да покъкри около 10 мин., след което се прехвърля в тавичка и се поставя в педварително загрята фурна.
Пече се до готовност.
Залива се с прясното мляко, яйцето и брашното и отново се връща във фурната да се запече. Сервира се топло с кисело мляко.