Козуначени зайчета

Ето и моите Великдески козуначени зайчета, които правих за Великденския базар в детската градина на дъщеря ми. Направих половин доза и се получиха точно 6 бр.

Продукти за около 12-13бр.:

3а тестото:
330гр брашно
50гр захар
30-40гр меко масло
15-20гр свежа мая
125мл прясно мляко
щипка сол
жълтък с няколко капки прясно мляко за намазване

3а пълнеж:
120 гр. шоколад
100 гр. средно смлени орехи

Начин на приготвяне:
Маята се размива в прясното, леко позатоплено мляко. Брашното се пресява, прави се кладенче, в него се сипва захарта, щипката сол, мекото масло (със стайна температура, на парчета ) и замесва тесто, което се оставя покрито за половин час.
През това време се подготвя пълнеж: шоколада се настъргва и орехите се смилат.
От тестото се късат парчета с тегло около 40 гр, разточват се в елипсовидна форма, добавя се по лъжичка от пълнежа и завиват на рулце, чиито краища се се засрещат и кръстосват.
Намазват се с жълтък, редят се в тава застлана с готварска хартия и пекат на 180 -200°C. Охлаждат се върху решетка и върху вече напълно охладените зайчета се рисуват с разтопен шоколад очички и муцинка. По желание се забождат на дървени шишчета.


Идеята и рецептата са на Димитрина: http://dimitranas.blogspot.com/2009/04/blog-post_10.html



Баклава

Продукти:

2 яйца

1ч.ч кисело мляко

сока на половин лимон

1 к.л сода

1 ч.ч олио

брашно колкото поеме за меко тесто

натурално пшеничено нишесте

Начин на приготвяне:

Всички продукти се смесват. Прибавя се брашното до получаване на меко тесто. 

Разделя се на около 10 топки. Всяка топка се разделя на 6-7 по-малки топченца които се овалват в натурално, пшенично нишесте.

Всяко мъничко топченце се сплесква и се редят една върху друго. Така наредените едно върху друго топченца се точат с нишесте до образуване на кора тънка колкото да се чете вестник.

Корите се редят в намазнена тавичка по между им се посипват счукани орехи, но не много едри, нито много дребни.

След 5-та кора баклавата се разрязва.

Разтопява се 125 гр. масло (за една тава) и се залива нарязаната баклава.

Пече се на около 150 градуса до готовност 30-40 минути.

Приготвя се захарен сироп от 6 ч.ч захар + 6ч.ч вода вари се около 20 минути и с този сироп се залива студената баклава. 

от тази доза стават 2 тави.

Предстоява около 12 часа, за да попие сиропа, но не в хладилник. 

Плънката може да се направи и от фъстъци ,бадеми, лешници и т.н. по желание.

Цветна Питка за Баба Марта

Ето още една питка с тестото на Хриси и с различно оформяне, която правих за детската градина на дъщеричката ми.

Оформянето:

Отделих една топка за средата и една по-малка за листенца. Разделих я на 3. Оформих фитили, сплетох на плитка, увих я ипоставих в стедата. Останалото тесто разделих на 3. Разточих на 3 правоъгълника, наложих един върху друг, като намазах помежду им с олио. Завих на руло. Разрязах на правоъгълничета, а всяко от тях по диагонал. Подредих парчетата с високата част навъре. От другото тесто разточих тънка кора и оформих листенца с помоща на хож. Поставих ги върху парченцата, така че да се застъпят. Поставих в загрята до 50 градуса фурна. Оставих да втаса. Намазах с разбит жълтък с прясно мляко и олио, поръсих със сусам и опекох на 180 градуса до готовност.

Питка "Слънчоглед"

Тестото е по рецептата на Питка "Хриси" - http://eli-r-va.blogspot.com/2010/01/blog-post_14.html , а оформянето:
1. Отделя се една топка за средата.
2. Останалото тесто се разделя на 3 и се разточват 3 кори. Първата се маже с олио, налага се втората, пак се маже с олио, налага се третата и се завива на пуло.
3. Реже се на кръгчета, както се режат краставици. Нареждат се около средата, като се застъпват едно друго.
4. Поставя се във фурмата на 50 градуса да втаса. След това се намазва с разбития с 3 с.л. прясно мляко жълтък и 1 с.л. олио, поръсва се със сусам и фурната се увеличава на 180 градуса. Пече се до готовност.

Козунак

Продукти:

3 яйца + 1 белтък (жълтъка остава за намазване отгоре)
½ ч.ч прясно мляко
1 ч.ч захар
¼ чаша разтопено масло + ¼ чаша олио
1/2 кубче мая
около 3 и 1/2 ч.ч. брашно
настъргана кора от един лимон

Приготвяне:
Яйцата се рабиват със захарта на крем, после се разтваорена в топлото мялко мая, която е втасала предварително с малко брашно и щипка захар. Добавя се маслото и около 2 1/2 ч.ч. брашно и се разбърква хубаво, после се добавя по малко от останалото брашно и по малко от олиото. Брашно се слага докато се получи нелепкаво тесто. Меси се хубаво, докато започнат да се образуват ,мехурета в тестото. Оставя се да втаса до удвояване на обема. тестето се разделя на 3. В едната плитка се добадят накиснати в 1 с.л. ром стафиди, в другата може да се добавят орехи или бадеми, а в трета шоколад. Аз в сучая го направих само със стафиди.
Сплита се на плитка и се прехвърля в намаслена форма за печене. Аз поставям директно във фурната на 50 градуса и оставям да втаса. след това мажа с разбития жълтък, поръсвам със захар и пека на 180 градуса до готовност.

Хрупкави питки

Предлагам Ви една много върза рецепта за вкусно хрупкави питки на Вероника "GingerCookies", която определено ми стана любима и приоготвям много често. Стават докат приготвя салата и сервирам масата. Благодаря й много, че е споделила рецептата.
ето и линк - http://thegingercookies.blogspot.com/search?q=%D1%85%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BA%D0%B0%D0%B2%D0%B8+%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B8

Продукти:
150 грама брашно /50:50 бяло: царевично/
1/2 ч. л. сол
1 пълна ч. л. мед
1 /2 ч. л. захар
2/3 ч. л. бакпулвер
25 - 30 грама краве масло
1 яйце + прясно мляко (общо да правят 75 грама )

Приготвяне:
Всички продукти се смесват в купа и се омесва тесто. Ако има нужда  се добавя още малко брашно, но тестото трябва да е меко и еластично. Набрашнете плота добре и разточете тестото  на кора с дебелина 1 см и изрежете малки кръгове с чашка. Ако искате питките да станат по - дебели , разточете тестото на по - дебела кора. Постелете тава с хартия за печене и сложете питките. Намажете питките с малко прясно мляко.
Печете 15 - 20 минути в предварително загрята фурна на 180- 190 градуса. Готови, още топли намазах с масло и поръсих с шарена сол.

Медени курабийки

Продукти:
4 с.л. разтопен мед
1 ч.ч. пудра захар
4 яйца
2 с.л. размекнато масло
1 пакетче бакпулвер
6 ч.ч. брашно
2 бр. ванилия
Приготвяне:
Яйцата се разбиват предварително, като се отделя 1 жълтък и от всички продукти се замесва тесто. Правят се малки топчета, които се нареждат на разстояние в намаслена тавичка. Намазват се с разбития с 2-3 с.л. прясно мляко жълтък. Поръсват се с кафява захар. Пекат се в  умерена фурна.

Войнишки курабии с мармалад

Продукти:
2 яйца
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/2 пакетче амонячна сода
1 ч.л. хлебна сода
1 ванилия
120 гр. захар /6 с.л./
5-6 с.л. олио
брашно, колкото поеме /около 350 гр./
шипков мармалад или по-гъсто сладко /аз използвах от кайсии/
захар за овалване

Приготвяне:
От посочените продукти се замесва меко тесто. Къса се по малко от тестото и се разстила като мекиче, поставя се по 1 лъжичка сладко, събират се краищата и оформят се топчета, овалват се в захар и се нареждат в тава, покрита са хартия за печене. Пекат се на 160- 180 градуса до готовност.

Питка със шарена сол и сирене

Продукти:

3 яйца

1/2 кубче прясна мая

150 мл прясно мляко

2 с.л. кисело мляко

1 ч.л. сол

1 ч. л. захар

4 с.л. олио

шарена сол

250- 300 гр. сирене

брашно колкото поеме /около 500-600 гр./

Приготвяне:

Брашното се пресява през сито. Маята се разтваря в затопленото прясно мляко със захарта и 1-2 с.л. бтрашно и се оставя да втаса. 2-те яйца+ 1 белтък се разбиват заедно с киселото мляко и олиото, а жълтъка се отделя за намазване. Замесва се меко тесто. Оставя се да почине 10-15 минути. Разделя се на 2 топки. Всяка се разточва на кора, поръсва се с шарена сол и натрошено сирене. Завива се на руло. рулото се разрязва на 2 напречно и двата фитила се усукват един в друг. Поставя се в намаслена с олио тава. По същият начин се прави и втората кора.  Оставя се да втаса докато удвои обема си. Намазва се с жълтъка, разбит с 1-2 с.л. прясно мляко и 1 с.л. олио. Пече се на умерена фурна или се поставя във фурната на 50-60 градуса докато втаса и след това фурната се увеличава на 180 градуса и се пече до готовност. След като се извади от фурната се напръсква с вода и се завива с кърпа. 

Ябълкови сладки със сушени плодове

Продукти:

120гр.захар

ванилия

4 яйца

200 гр маргарин или масло
500 гр. брашно
1 бакпулвер
3 ябълки
1 с.л канела
1 ч.ч. сушени плодове по избор /аз използвах боровинки и стафиди/
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Яйцата разбиваме със захарта и ванилията, добавяме размекнатия маргарин, разбъркваме, добавяме брашното с бакпулвера и канелата и разбъркваме с лъжица. Ябълките нарязваме на кубчета и добавяме в тестото, заедно със сушените плодове. С чаена лъжичка правим купчинки от тестото в тавичка, покрита с хартия за печене и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна до златисто 10-15 минути. Поръсваме с пудра захар. От дадените продукти излизат 48-50 бройки.

Бързи царевични питки със сирене и кашкавал

Продукти:

150 гр. натрошено сирене

1 яйце

1 ч.ч. кисело мляко

100 мл. олио

1 ч.л. сол

1 пакетче бакпулвер

400 гр. брашно /200 гр. бяло + 200 гр. царевично/
100 гр. настърган кашкавал

Начин на приготвяне:
В дълбока купа се прави кладенче от 2 ч.ч. пресято брашно, в което се прибавя натрошеното сирене, яйцето, олиото и солта. В киселото мляко се разтваря бакпулвера и се прибавя към другите продукти. Замесва се меко тесто, като постепенно се прибавя и останалото брашно. Тестото се оставя да престои за около 10 мин в хладилника. От тестото се оформят топчици с големината на кюфтета. Поставят се в намаслена тавичка на разстояние една от друга, т.к. при печене увеличават обема си. Върху всяка питка се поръсва настърган кашкавал. Пекат се до залатисто в предварително загрята фурна и се консумират топли.

Сладки ябълкови банички

Необходими продукти:

1 пакет кори „Белла”

125 гр. масло

3-4 големи ябълки

100 гр. орехи

100 гр. стафиди

1 ч.л. канела

½ капсула есенция ром на д-р Йоткер

3-4 с.л. кафява захар

Начин на приготвяне:

Приготвя се плънка от изброените продукти, без асклото, като стафидите се измиват добре. Всяка кора се разделя на 2, намазва се с разтопено масло и половинката се прегъва още веднъж по дължина. В единият край се поставя 1 с.л. от плънката и се сгъва, така че да се получи триъгълник, после пак и така, докато свърши кората. Баничките се нареждат в намаслена тава и се пекат на умерена фурна.

Курабийки

Продукти:
4 яйца
1 ч. ч. захар
1 кофичка кисело мляко /400 гр./
6 с. л. олио
1 ч. л. сода бикарбонат
кора от 1 лимон
брашно колкото поеме

Начин на приготвяне:
Всички продукти се омесват на меко тесто. Оформят се на ръка топчета и се поставят в намазнена тавичка. Пекат се около 15-20 минути на 180 градуса предварително загрята фурна.
Могат да се направят вариации – с поръсване отгоре със захар, с плънка от шипков мармалад или ядки, стафиди.

Извареничета

Продукти:

200-250 гр. извара

2 яйца

2 с.л. брашно с връх

½ ч.л. сода

олио

захар (на вкус)

Начин на приготвяне:

Преди да почнете да ги правите, включете фурната на 200-220 град. и сложете тавата във фурната да се загрее хубаво. В изварата сложете яйцата, хубаво разбъркайте, добавете содата и брашното. Пак хубаво разбъркайте, получава се сравнително гъсто тесто. В нагрятата тава сипете олио, не много, да е намаслена, ама малко повече, отколокото за други печива. Пак сложете във фурната да се загрее и олиото за около 2 мин. В готовата, вече загрята тава, с лъжица, като я потапяте във вода за да не полепне тестото, загребвайте от сместа и сипвайте в тавата.

Печете до златисто. Поръсете с пудра захар.

Може да се поднеат със сметана и сладко от вишни или само поръсени с пудра захар и сладко по желaние.

Мързеливо хачапури за закуска

Продукти:
1 яйце
200 гр сметана / или кисело мляко+1с.л. майонеза, или просто само кисело мляко/
1 ч.ч. /250мл/ брашно
1/2 пакетче бакпулвер /може и със сода, угасена с оцет или лим.сок./
щипка сол
сирене, кашкавал

Начин на приготвяне:
Смесват се в купа яйцето и киселото мляко, разбива се с тел или вилица. Добавя се брашното с бакпулвера и щипка сол. Готовото тесто се изсипва в тавичка, намазана с краве масло, олио или друга мазнина. С мокра ръка се  изравнява и отгоре се ръси с настъргано на едро ренде /или натрошено/ сирене или кашкавал. Може и с двете. Пече се във фурна, включена на 200 градуса. Изважда се и се намазва с краве масло, олио или маргарин. А може и по-диетично - без да се маже с мазнина.

Вкусни питки за закуска

Продукти:

3 яйца

1 ч.ч.кисело мляко

1 ч.л. сода за хляб

2 с.л. олио
250 гр. натрошено сирене
600 гр. брашно
около 50 гр.а краве масло
100 гр. кашкавал или сирене

Начин на приготвяне:
От всички продукти, без маслото и кашкавала се прави меко тесто.
С намаслени ръце се взема по малко от тестото и се правят топчета колкото средно голяма ябълка.
Нареждат се в подмазана тавичка на разстояние едно от друго.
В средата на всяко топче се прави с пръст малка вдлъбнатина, в която се поставя парченце масло, а отгоре се поръсват с настърган кашкавал или сирене..
Пекат се в предварително загрята до 180 градуса фурна. Консумират се с кисело мляко.

Бирени кроасани с кашкавал

Продукти:

500 – 600 гр. брашно

1 ч.л. суха мая или ½ кубче прясна

1 ч.л. захар

250 мл. бира

1 яйце + 1 жълтък

1 ч.л. сол

70 мл. олио

50 мл. вода

200 гр. настърган кашкавал

30 гр. масло

Начин на приготвяне:
Сухата мая се разтваря в топлата вода, добавя се захарта и се оставя да постои 10-15 мин. Добавя се яйцето и затоплената бира и се оставят още 10 мин. Брашното се смесва със солта, добавя се маята, налива се олиото и се замесва тесто. Оставя се на топло да втаса. Приготвя се плънката- настъргва се кашкавала и се смесв с разтопеното масло.
Втасалото тесто се размесва, късат се 2-3 топки и се разточват на кори, режат се на триъгилнице, поставя се от плънката и се завиват кроасаните, като им се придава форма на полумесец или се правят като кифлички, като се завиват двата края. Нареждат се в намаслена тава, мажат се с жълтък и се пекат на 180-190 градува 20-25 мин.

Баница на пънчета

Продукти:
1 пакет кори “Белла” 400гр
400 гр. сирене
3 яйца
1 с.л. олио
1/2 пакетче масло
1 газирана вода 250мл

Начин на приготвяне:
Разстилат се корите на масата. Взема се първия лист и върху него се настъргва сирене с ренде. След това се поставя втори лист от корите, пак се настъргва сирене и така докато свършат корите.
После всичко това се навива на руло по дължината на корите. Рулото се реже на шайби с дебелина около 2 см.
Подреждат се в тавичка с диаметър около 25 см, която се намазва предварително с олио.
В микровълновата се стопява 1/2 пакетче масло. Заливат се внимателно всички шайбички.
В дълбока купа се разбиват яйцата и се прибавя една бутилка газирана вода. С тази смес се заливат шайбичките. Пече се на 180 градуса до готовност.

Козуначени кифлички /Сийка/

Продукти:
5 яйца (+ 1 яйце за намазването)
1 1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. мас (олио)
1 пак. мая за хляб
2 ванилии
2 ч.ч. прясно мляко
брашно (около 1 1/2 - 2 кг)

Начин на приготвяне:
Маята с 1 с.л. захар и щипка сол се разтапят. Прибавя се 1 ч.ч. прясно мляко + малко брашно и се разбъркват на кашичка (като за палачинки). Оставя се да втаса. Яйцата и захарта се разбиват с миксер. Прибавят се ванилиите (може и лимонова есенция), втората чаша мляко и разтопената мас (олио). Към сместа се добавя втасалата мая и се смесват. Омесва се с брашното. Меси се дълго, докато по повърхността на тестото се оформят мехурчета, освен това се "бие" 70-100 пъти. Поставя се да втаса в голям съд, намазан с олио. След като втаса тестото, се размесва леко, къса се парче, колкото мъжки юмрук и се разточва на кръгла кора, дебела около 1/2 см. Разрязва се на 12 триъгълника. В широката част на всеки триъгълник се слага лъжичка сладко смесено с млени орехи. Навиват се навътре и се оформят кифлички. Колкото по-малки станат кифличките, толкова са по-ефектни. Така приготвените кифлички се нареждат в намаслена тава и се оставят на топло да втасат отново. След като бухнат, се мажат с разбит жълтък, разреден с малко прясно мляко и олио. Поръсват се със захар, мак, сусам и др. на вкус и се пекат в умерена фурна .

Козуначени кифлички II вид

Продукти:

2 яйца

125 гр захар, която предварително разтворих в 6-7 с.л. гореща вода,затоплих допълнително и в МВ-то

150 мл топло прясно мляко

1/2 кубче прясна мая

около 90 мл мазнина /50:50 олио - масло/

настъргана кора от 1 лимон

1/2 капсула лимонова есенция

брашно, колкото поеме- около 450-500 гр.

Начин на приготвяне:

Маята се разтворя в затопленото прясно мляко + 1 ч.л. захар + 2 ч.л. брашно до гъста каша и се оставя на топло докато шупне.

Яйцата се разбиват с миксер и към тях се прибавя разтопената в МВ захар и шупналата мая, кората от лимона,есенцията и 1/2 от мазнината. Тази смес се изсипва към предварително пресятото брашно и се замесва меко тесто.

Аз поставих в намазнен плик и после в още един, здраво завързах и пуснах в пералнята на центруфуга за 3 мин. След като се извади се разделя на 3 топки, разточват се на тънки кори, като се работи с другата половина от мазнината, разделят се на триъгълници, слага се плънката и се завиват на кифлички. Поставят се в тава, застлана с хартия за печене и се оставят да втасат.

След като втасат се мажат с разбит жълтък + 2 с.л. прясно мляко + 1 с.л. олио. Поръсват се с кафява захар и се пекат на умерена фурна до готовност.