Цветна погача

Продукти:
20 гр прясна мая или 7 гр суха
650-700 гр брашно + 50-100 гр за оформяне
3 яйца - единият жълтък е за намазване
2 с.л зехтин
1 с.л. мед
1/2 ч.л. сол
1 с.л.лимонов сок
280 мл топло прясно мляко
4-5 с.л.зехтин за намазване на корите

За глазиране:
1 жълтък + 2 с.л. прясно мляко
бучка масло

Начин на приготвяне:
Разтворете маята и меда в 100 мл топло мляко, покрийте и оставете на топло да втаса 10 минути. В купа пресейте брашното и солта. Направете в средата кладенче и прибавете в него разбитите яйца, лимоновия сок, останалото топло мляко и втасалата мая.
Замесете тесто докато започне да се отделя от стените на купата. Извадете, поставете на леко набрашнена повърхност и месете до получаване на меко, еластично тесто, като добавите мазнината докато не се поеме от тестото. Поставете в намазнена купа, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса до удвояване на обема – около час.
Втасалото тесто прехвърлете върху набрашнена повърхност, разделете на 6 равни части. Разточете ги на кори с дебелина 2-3 мм, намажете ги със зехтин и сложете една върху друга на две места - по три във всяка, навийте ги на рула. Нарежете ги на равни части с широчина 4-5 см. Всяло от малките рула нарежете по диагонал.
Поставете ги с равната част към тава с диаметър 28 см, предварително намазнена или покрита с хартия за печене. Подреждането на погачата започва от средата към края на тавата, като с парчетата се образува цвете. Оставете погачата да втасва повторно 20-30 минути. Печете 20-30 минути в предварително загрята до 170-180 градуса фурна. Още гореща, намажете погачата с бучка масло, покрийте с кърпа и оставете така 10-15 минути.

***По рецептата на baby

Бързи питки без мая

Продукти за 8 броя:
500 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 с.л.мед
1 ч.л.сол
300 гр кисело мляко
1 разбито яйце
сусам или слънчогледови семки

Приготвяне:
Загрейте фурната до 200 градуса. В купа пресейте брашното, солта и бакпулвера.
Добавете меда, млякото и замесете тесто. Разделете на 8 равни части, оформете питките.
Поставете в намазнена или покрита с хартия за печене тава, намажете с разбитото яйце и посипете със слънчогледови семки или сусам. Печете 10-15 минути. Готовите питки извадете от фурната, покрийте с кърпа и оставете да изстинат.

Цветна Питка за Баба Марта

Ето още една питка с тестото на Хриси и с различно оформяне, която правих за детската градина на дъщеричката ми.

Оформянето:

Отделих една топка за средата и една по-малка за листенца. Разделих я на 3. Оформих фитили, сплетох на плитка, увих я ипоставих в стедата. Останалото тесто разделих на 3. Разточих на 3 правоъгълника, наложих един върху друг, като намазах помежду им с олио. Завих на руло. Разрязах на правоъгълничета, а всяко от тях по диагонал. Подредих парчетата с високата част навъре. От другото тесто разточих тънка кора и оформих листенца с помоща на хож. Поставих ги върху парченцата, така че да се застъпят. Поставих в загрята до 50 градуса фурна. Оставих да втаса. Намазах с разбит жълтък с прясно мляко и олио, поръсих със сусам и опекох на 180 градуса до готовност.

Питка "Слънчоглед"

Тестото е по рецептата на Питка "Хриси" - http://eli-r-va.blogspot.com/2010/01/blog-post_14.html , а оформянето:
1. Отделя се една топка за средата.
2. Останалото тесто се разделя на 3 и се разточват 3 кори. Първата се маже с олио, налага се втората, пак се маже с олио, налага се третата и се завива на пуло.
3. Реже се на кръгчета, както се режат краставици. Нареждат се около средата, като се застъпват едно друго.
4. Поставя се във фурмата на 50 градуса да втаса. След това се намазва с разбития с 3 с.л. прясно мляко жълтък и 1 с.л. олио, поръсва се със сусам и фурната се увеличава на 180 градуса. Пече се до готовност.

Хрупкави питки

Предлагам Ви една много върза рецепта за вкусно хрупкави питки на Вероника "GingerCookies", която определено ми стана любима и приоготвям много често. Стават докат приготвя салата и сервирам масата. Благодаря й много, че е споделила рецептата.
ето и линк - http://thegingercookies.blogspot.com/search?q=%D1%85%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BA%D0%B0%D0%B2%D0%B8+%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B8

Продукти:
150 грама брашно /50:50 бяло: царевично/
1/2 ч. л. сол
1 пълна ч. л. мед
1 /2 ч. л. захар
2/3 ч. л. бакпулвер
25 - 30 грама краве масло
1 яйце + прясно мляко (общо да правят 75 грама )

Приготвяне:
Всички продукти се смесват в купа и се омесва тесто. Ако има нужда  се добавя още малко брашно, но тестото трябва да е меко и еластично. Набрашнете плота добре и разточете тестото  на кора с дебелина 1 см и изрежете малки кръгове с чашка. Ако искате питките да станат по - дебели , разточете тестото на по - дебела кора. Постелете тава с хартия за печене и сложете питките. Намажете питките с малко прясно мляко.
Печете 15 - 20 минути в предварително загрята фурна на 180- 190 градуса. Готови, още топли намазах с масло и поръсих с шарена сол.

Питка със шарена сол и сирене

Продукти:

3 яйца

1/2 кубче прясна мая

150 мл прясно мляко

2 с.л. кисело мляко

1 ч.л. сол

1 ч. л. захар

4 с.л. олио

шарена сол

250- 300 гр. сирене

брашно колкото поеме /около 500-600 гр./

Приготвяне:

Брашното се пресява през сито. Маята се разтваря в затопленото прясно мляко със захарта и 1-2 с.л. бтрашно и се оставя да втаса. 2-те яйца+ 1 белтък се разбиват заедно с киселото мляко и олиото, а жълтъка се отделя за намазване. Замесва се меко тесто. Оставя се да почине 10-15 минути. Разделя се на 2 топки. Всяка се разточва на кора, поръсва се с шарена сол и натрошено сирене. Завива се на руло. рулото се разрязва на 2 напречно и двата фитила се усукват един в друг. Поставя се в намаслена с олио тава. По същият начин се прави и втората кора.  Оставя се да втаса докато удвои обема си. Намазва се с жълтъка, разбит с 1-2 с.л. прясно мляко и 1 с.л. олио. Пече се на умерена фурна или се поставя във фурната на 50-60 градуса докато втаса и след това фурната се увеличава на 180 градуса и се пече до готовност. След като се извади от фурната се напръсква с вода и се завива с кърпа. 

Бързи хлебчета

Продукти:

350 гр. брашно

300 гр. кисело мляко

1 1/2 ч.л. сол

2 ч.л. бакпулвер

1 с..л. олио или зехтин

2 ч.л. захар

Начин на приготвяне:

Смесват се брашното, солта, бакпулвера и захарта. Смесва се киселото мляко с олиото /зехтина/ На части се прибавя брашнената смес и се замесва тесто. Тестото се дели на 8-10 равни части и от тях се оформят топчета. Слагат се в тава, покрита с хартия за печене или намазана с мазнина. По желание се поръсват със сусам или маково семе. Слагат се в предварително загрята до 180-200 С фурна 20–25 минути. Пекат се докато станат златисти.

Бързи питки без мая

Продукти за 8 броя:
500 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 с.л.мед
1 ч.л.сол
300 гр кисело мляко
1 разбито яйце
сусам или слънчогледови семки

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 200 градуса.
В купа пресейте брашното, солта и бакпулвера.
Добавете меда, млякото и замесете тесто.
Разделете на 8 равни части, оформете питките.
Поставете в намазнена или покрита с хартия за печене тава, намажете с разбитото яйце и посипете със слънчогледови семки или сусам.
Печете 10-15 минути.
Готовите питки извадете от фурната, покрийте с кърпа и оставете да изстинат.

Усукана питка

Продукти:
3 яйца
200 мл прясно мляко
брашно - около 700 гр
2 с.л.олио
1 с.л.захар
1 ч.л.сол
20 гр мая

за намазване:
1 жълтък
1 с.л.пр.мляко
1/2 с.л.сусам/по желание/
1/2 с.л.ким/по желание/

Начин на приготвяне:
Маята се разтваря със захарта в половината топло мляко и се оставя да шупне.
Пресява се брашното, заедно със солта, поставя се в купа и се прави кладенче в средата. Изсипват се в него втасалата мая, останалото прясно мляко, яйцата и олиото.
Омесва се еластично тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса до удвояване на обема.
Втасалото тесто се поставя върху набрашнена повърхност и се разделя на 10 еднакви по големина топчета.
Всяко едно топче се прави на фитил и се навиват като охлювче, които се подреждат в тавата, като леко се притискат в средата.
Погачата се оставя покрита с кърпа отново да втаса - 20-ина минути, маже се с разбития с млякото жълтък и се пече в предварително загрята, умерена фурна до златисто.
Готовата погача може да се намаже с олио, след като се извади от фурната.

"Питката на Радка"

Продукти:  /за малка питка/
около 500 гр. брашно

200 мл топло прясно мляко

1 мая Йоткер (1/2 пакетче прясна мая)

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

2 яйца

100-150 гр. маргарин (или 125 гр. рамекнато масло, но не течно!)

Начин на приготвяне:

Суха мая

В брашното се прави кладенче и се слага сухата мая и захарта. Смесва се с брашното и отстрани се слага солта, да не е директно в маята.

Прясна мая

Маята се ратваря в затопленото мляко (30-40С) със захарта. Смесва се брашното със солта. Прави се кладенче в брашното. Отделя се 1 жълтък за намазване и се слага в кладенчето яйцата и прясното мляко с маята.

Замесва се меко тесто, което да не лепне. т.е. в момента в който спре да лепне е готово. Разделя се на 3 топчета и се оставят на втасват 30 мин на топло. Разточва се всяко топче на кора около 30 см. Взима се първата кора и се намазва обилно с магарин (или масло). Слага се 2-та кора и пак се намазва с маргарин (или масло). Слага се 3-тата кора и не се маже. Взема се точилката и се разточва на една голяма кора. След като се разточи се намазва с маргарин (или масло) и се навива на руло.

Оттук могат да се направят 2 варианта:

вариант 1: форма за кекс. Полученото руло се слага във форма за кекс, като при слагането самото руло леко се усуква.

вариант 2:  кръгла тавичка (диаметър 26 см). Кората се навива на руло и се нарязва на парчета, като краставици за редена салата. Подреждат се в тавата като редена салат, така че леко да се застъпват едно с друго. Хубаво е да има 1 средно парче и другите да се наредят наоколо. Става много красиво. Оставя се да втаса още 15 минути. Намазва се жълтък, разбит с 1-2 с.л. прясно мялко и 1 с.л. олио или масло. Пече се на умерена фурна до готовност. По желание се поръсва със сусам или маково семе.

*** Моята е редена.

Празнична пита

Необходими продукти:

1 кг брашно

120-140 г разтопено масло

400 мл хладка вода

3 яйца

1 пакетче прясна мая

1 ч. л. захар

1 ч. л. сол

1 ч. л. маково семе

1 ч. л. сусам

1 жълтък

Начин на приготвяне:
1. Маята се поставя в купа, залива се с част от водата, поръсва се със захар и се налива останалата вода. Оставя се да шупне за 10 минути.
2. В брашното се оформя кладенче, счупват се яйцата и се разбиват. След това се наливат 60-70 г от маслото, разбърква се и се посолява. Бъркането продължава, като се налива шупналата мая. Върху набрашнен плот се омесва меко тесто. Поставя се в купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса за 30 минути
3. Втасалото тесто се премесва 2-3 пъти и се разделя на 16 топки. Всяка се разточва върху набрашнен плот, така че да се получат тънки дискове с диаметър 1 педя. Намазват се с останалото разтопено масло.
4. Всеки диск се оформя като възел. Нареждат се в намазнена тава, покриват се и се оставят да втасат за 20 минути. След това се намазват с разбит жълтък.
5. Питата се пече около 20-25 минути в предварително загрята на 200-220 градуса фурна, като 5 минути преди да се извади, се поръсва с маково семе и сусам.

Маслена погача на Ева

Продукти:

200 мл топла вода

200 мл топло прясно мляко

42 гр прясна мая

1 с.л. мед /захар/

1 ч.л. сол

2 яйца + 1 белтък

900-950 гр брашно + 50-100 за омесване и разточване

За намазване:

150 гр разтопено масло

1 жълтък+2 с.л.прясно мляко

сусам за поръсване - по желание

Начин на приготвяне:

Разтворете маята и медът в 100 мл топла вода и оставете на топло да втаса 10 минути.

Пресейте брашното и солта, в средата направете кладенче и в него изсипете разбитите яйца с белтъка, втасалата мая, млякото и останалото количество вода.

Омесете тесто, прехвърлете го на работния плот и месете до гладкост - 10-15 минути. Поставете го в намазнена купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса до удвояване на обема. Изсипете тестото върху леко набрашнена повърхност, разделете го на 6 равни части. Всяка разточете на кора с диаметър 20-25 см, намажете с разтопено масло/без последната/ и сложете една върху друга. Разточете заедно на кора с дебелина 3-5 мм. Нарежете на 14 парчета, 12 от тях навийте като кифли, като се равнявате по едната страна на триъгълника. Останалите 2 триъгълника съберете, като прищипете върховете. Направете по 2 разреза на всеки по цялата им дължина за да се образуват ленти.Усучете лентите до образуване на фитил и го навийте като охлюв, сложете в средата на намазнена или покрита с хартия за печене тава с диаметър 30-35 см. Останалите подредете в кръг, около средата на погачата. Намажете с масло и ставете на топло да втаса 20-30 минути. Загрейте фурната до 180 грдуса. Намажете с разбития жълтък, поръсете със сусам и печете 20-30 минути, до златисто. Още гореща, намажете погачата с масло, покрийте с кърпа и оставете така 10-15 минути.

По рецептата на Ева Тонева: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=131:maslenapogacha&catid=7:pitiipogachi&Itemid=9

Празнична погача /Ева Тонева/

Продукти:
500 брашно + 50-100 гр за месене и разточване
3 яйца - единият жълтък е за намазване
2 с.л олио
1 с.л. захар /мед/
1/2 с.л. оцет /лимонов сок/
1/2 ч.л. сол
250 мл топло мляко
100 гр разтопено масло
20 гр прясна мая или 7 гр суха
За намазване:
1 жълтък
2 с.л. прясно мляко
сусам за поръсване

Начин на приготвяне:
Разтворете маята и захарта в 100 мл топло мляко, покрийте и оставете на топло да втаса 10 минути. В купа пресейте брашното и солта. Направете в средата кладенче и прибавете в него разбитите яйца, останалото топло мляко, олиото, оцета и втасалата мая. Замесете тесто докато започне да се отделя от стените на купата..Извадете, поставете на леко набрашнена повърхност и месете до получаване на меко, еластично тесто – 10 минути. Поставете в намазнена купа, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса до удвояване на обема – около час. Втасалото тесто прехвърлете върху набрашнена повърхност, разделете на 2 равни части, всяка една от тях на още 4 – общо 8 части. Разточете всяка на кора с дебелина 3-5 мм, намажете с разтопено масло. Съберете една върху друга 4 кори. Завийте заедно на руло. По същия начин се процедира и с останалото тесто – получават се общо 2 четирипластови рула.Нареже всяко едно руло на триъгълни парчета. Загрейте фурната до 180 градуса.Намазнете тава с диаметър 28 см. В средата на тавата сложете изрязаните краища на рулата. Около тях подредете нарязаните триъгълници. Покрийте с кърпа и оставете погачата да втаса на топло 30-40 минути. Намажете с разбития в 2 с.л. прясно мляко жълтък, поръсете със сусам. Печете погачата 20-25 минути, като можете да намалите температурата на печене до 160 градуса. Готовата погача намажете с масло, покрийте с кърпа и оставете така 10-15 минути.

по рецептата на Ева Тонева: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=110:praznichnapogacha&catid=7:pitiipogachi&Itemid=9

Погача "Цвете"

Продукти:
250 мл топло мляко

20 гр прясна мая
2 яйца/1 жълтък за намазване/
30 гр размекнато масло
500 гр брашно
50 гр разтопено масло
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
сусам за поръсване - по желание

Начин на приготвяне:

Захарта и маята се разтварят в топлото мляко и оставят да втаса 10 минути.

Замесва се тестото от брашното, 1 цяло яйце и 1 белтък/жълтъкът е за намазване отгоре/, маята, размекнатото масло и солта.

Оставете да втаса до удвояване на обема - около 1 час.

Разделете втасалото тесто на 4 еднакви части.

От едната се приготвя средата на погачата: Разделя се на 5 еднакви части, три се отделят и оформят на фитили, които се сплитат. Останалите две се оформят на топка и поставят в намазнена или покрита с хартия за печене тава.

Всяка от останалите три част разточваме на кора с дебелина 2 мм, намазваме с разтопено масло и нареждаме една върху друга.

Завиваме на руло, нарязваме на парчета, които подреждаме на разстояние едно от друго в тавата, около средата на погачата.

Намазваме с разбития жълтък, посипваме по желание със сусам и печем около 30 минути в не загрята предварително фурна на 180 градуса.

***по рецептата на Ева Тонева - www.evatoneva.com

Питка за Бъдни вечер

Продукти:
250-300 мл хладка вода
1 кубче мая /42 гр./ 2 с.л. захар
1 с.л. сол
4 с.л. олио
брашно, колкото поеме /около 500-600 гр./

Начин на приготвяне:
Маята се разтваря във водата с 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно и се оставя да шупне.
След това се прибавя към пресятото 2 пъти брашно, олиото, солта и още 1 с.л. захар. Замесва се меко тесто. Отделя се една топка, колкото юмрук за украса на питката и другата част се оставя да втаса до удвояване на обема си.
След като втаса се премесва леко и се поставя в намазнена с олио тава, разстила се с ръка и отгоре се поставя украса по желение. Остава се да втаса около 20-30 мин. и се пече на умерена фурна - 170 градуса до готовност.
5 мин. преди да се извади питката се намазва с 2 с.л. вода, премесени с 1 с.л. олио.

Мераклийска погача

Продукти:
500 гр брашно
20 гр мая
200 мл пр. мляко
100 мл олио
50 мл топла вода
3 яйца/едното е за намазване/
1 с.л.захар
1/2 ч.л.сол
20 гр масло

Начин на приготвяне:
Маята и захарта се разтварят в топлата вода и се оставят да втасат 10 минути.
Към пресятото брашно се прибавя солта, олиото, разбитите яйца, млякото и маята.
Замесва се меко тесто, което втасва на топло, покрито с кърпа около час или до удвояване на обема.
Тестото се изсипва върху набрашнена повърхност и се премесва. Разделя се на 10 еднакви по големина части. Всяка една от тях се оформя на фитил с дължина около 30 см, който се завива на осморка, като краищата му се подпъхват в образуваните на осморката кръгчета. Останалите две части се разточва на по-дълги фитила и от тях се оформят малки възелчета, които се подреждат в края на погачата, между осморките. Един по-голям възел се поставя по средата.
Погачата втасва още час, маже се с разбитото яйце и се пече около 20 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.
Готовата погача се маже с разтопено масло.

Втасала питка

Продукти:
около 1 кг. брашно
1 пакетче мая /42 гр./ или 2 пакетчета суха на д-р Йоткер
3 яйца /единия жълтък се отделя за намазване/
300-400 мл. прясно мляко
сусам по желание
около 400 гр. сирене
олио
захар
сол

Начин на приготвяне:
Маята се накисва в половината от прясното мляко, предварително леко затоплено , заедно с 2 с.л. брашно и по 1 ч.л. сол и захар. Когато шупне се изсипва в съд за месене, в който сме сложили предварително пресятото брашно.
Добавят се яйцата /2 цели и един белтък, жълтъка е за намазване/, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. захар, Другата част от млякото и се замесва меко тесто. Може да се добави и 1-2 с.л. олио за дооесване. Оставя се да втаса в намазана с олио купа, след което отново се премесва. Разделя се на 19 топки, всяка от която се разточва на кръг с диаметър около една педя, маже се с олио и се поръсва с натрошено сирене. След това се завива на руло, което се търкаля докато стане малко по-дълго, усъква се и се връзва на възел. Подрежда се в намаслена тава, намазва се с останалия жълтък, разбит с малко прясно мялко и няколко капки олио, поръсва се със сусам и се пече на умерена фурна- около 160-180 градуса

Пита "Хриси"

Продукти:
300гр. прясно мляко
5 с.л. кисело мляко
4 с.л олио
1 пакетче мая за хляб колкото кибритена кутия
3 яйца
2 с.л захар
1 с.л. сол

Начин на приготвяне:
Подгрява се половината прясно мляко да бъде приятно топло в никакъв случай вряло. В него се слага 1 щипка захар и се разтваря цялата мая. Оставяте маята да втаса /започва постепенно да бухва/. След като втаса маята в тава слагате брашно и смесвате всички по- горе изброени продукти, да не забравите и другата половина от прясното мляко! Слагате вече бухналата мая и си мееесите до припадък. Месите хубаво докато спре да лепне тестото. След това го бието 100 пъти /хвърляте го в тавата/. Оставяте го да втяса 15 мин. После пак месите и пак биете и пак втасва. След второто втасване делите тестото на 3 топки. Всяка топка я разточвате на кора малко по-голяма от дъното на тавата.
Корите ги мажете по отделно с олио и ги налагате една върху друга. След като ги наложите режете корите на 16 парчета( като торта). Взимате една намаслена и набрашнена тава. Парчетата преди да ги сложите в тавата ги навивате от дебелата към тънката част като кифлички и ги редите в тавата. Наредената пита я оставяте да втаса 30мин.
След това мажете с жълтък и печете на 200 градуса.